Nid yw Arbenigwyr yn Argymell Defnyddio Mwy o Ffrïwr Aer, Ond Mae Cyfarwyddwr y Gymdeithas Maeth yn Anghytuno

Ar 24fed Mai, y newydd amnid yw arbenigwyr yn argymell defnyddio ffrïwyr aeryn dod yn boeth.Yn ôl egwyddor ffriwyr aer yw defnyddio aer poeth sy'n cylchredeg yn gyflym a ffurfio arwyneb crensiog tebyg i ffrio. Nid oes angen i'r broses ychwanegu olew, ond nid yw'n hollol iach.

Ar y naill law, os yw bwyd yn cynnwys glwcos a ffrwctos a siwgrau a phroteinau llai eraill, bydd rhywfaint o garsinogenau niweidiol fel amin acrylig yn cael eu cynhyrchu ar dymheredd uchel.

Ar y llaw arall, mae angen cyfuno fitaminau A, D, E, K a fitaminau eraill sy'n hydoddi mewn braster mewn bwyd ag olew i'w amsugno gan y corff dynol. Os caiff ei drin â thriniaeth tymheredd uchel yn unig, bydd yn arwain at golli maetholion.

Yn ogystal, er y gall cymeriant uchel o olew arwain at broblemau iechyd megis gordewdra, gall cymeriant rhy isel hirdymor o olew bwytadwy hefyd arwain at gymeriant annigonol o asidau brasterog annirlawn, gan arwain at gyfres o afiechydon.

Cyfarwyddwr Cymdeithas Dietegwyr Beijing, Anghytuno Zhongyi Gu â syniad arbenigwr.Dywedmae amin acrylig yn garsinogen gradd 2A, gall achosi canser mewn pobl, ond nid yw canfod sglodion amin acrylig yn broblem ffriwr aer.

Amin acrylig yw un o sgil-gynhyrchion adwaith Maillard. Pan fydd gan y bwyd garbohydradau ac asidau amino ar yr un pryd, ar ôl mwy na 120 gradd o goginio poeth (gan gynnwys ond heb fod yn gyfyngedig i ffrio, pobi, brwysio, ffrio), bydd adwaith Maillard yn ymddangos.

Mae arogl coffi a melyster siwgr du wedi'i ffrio hefyd yn ganlyniad i adwaith maillard, a chyn belled â bod adwaith maillard, efallai y bydd acrylamid, neu hyd yn oed y rhan fwyaf o fwydydd blasus yn cynnwys acrylamid.

Yr allwedd yw, faint o acrylamid sydd wedi'i gynnwys yn y bwyd, a faint sy'n ddiogel i'w fwyta? Nid oedd "safonau diogelwch yr UE" a grybwyllwyd yn y chwiliadau poeth yn rhoi ffynhonnell a meintioli clir.

Rhoddodd Cyfarwyddwr Gu hefyd ffyrdd o leihau'r cymeriant o amin acrylig:他

1.Wrth goginio gartref, rhowch sylw i'r tymheredd nad yw'n rhy uchel, addaswch y dull coginio yn briodol, fel dull coginio tro-ffrio y dylid ei leihau, ac yna gall fod ychydig yn blanching cyn coginio;

2. Deiet cytbwys, amrywiaeth bwyd i leihau'r cymeriant bwyd â chynnwys gormodol o acrylamid, yn ogystal, gall diet iach cytbwys ac amrywiol hefyd leihau'r risg o ganser;

3. Wrth wneud bara, gallwch ystyried rhoi llai o siwgr i osgoi croen rhy dywyll.

Soniodd hefyd a yw mater ffrïwr aer yn iachach, gan dynnu sylw at y ffaith mai ffwrn fach gyda system cylchrediad aer yw'r peiriant ffrio aer yn ei hanfod, sy'n fwy ffrio na'r popty, felly gall leihau cymeriant olew na ffrio go iawn.

“Llawer o ffrïwyr aer o ansawdd uchelcael ygweithredu fel rheoli tymheredd, a alllleihau tymheredd rhy uchel. O safbwynt llai o reolaeth olew a thymheredd, mewn theori, bydd peiriannau ffrio aer yn iachach."